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Níscalos con patatas y costillas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de níscalos
  • 300 g. de costillas de cerdo adobadas
  • 600 g. de patatas
  • 1 1/2 l. de caldo de verdura
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 dl. de vino blanco
  • Pimienta blanca en grano
  • Tomillo
  • Orégano
  • Sal



Elaboración:

  • En un olla, rehogar durante 10 minutos todas las verduras, cortadas finas, con la pimienta, el tomillo y el orégano.
  • Añadir las costillas y los níscalos. Rehogar otros 5 minutos.
  • Agregar las patatas, cortadas en cachelos, cubrir con el caldo y cocer muy lentamente durante 40 minutos.
  • Servir muy caliente.

 

Es importante añadir el caldo justo para que cubra la patata y dejar cocer lentamente.

 

 

¿Sabías que...

El higo chumbo es una fruta en forma de elipse, algo mayor que un huevo de gallina, de corteza verde-amarillenta, y con unos pinchos que es necesario quitar antes de comerlo. Su pulpa es anaranjada, abundante, dulce y llena de semillas blancas y pequeñas. Puede consumirse fresco o en compota y se utiliza también para elaborar conservas.


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