Patatas rellenas de picadillo y queso

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• 400 g. de picadillo de cerdo ibérico
• 50 g de mozzarella de búfala
• 4 huevos de codorniz
• Sal Maldon
• 1/4 dl. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Partir las patatas en dos y cocerlas en abundante agua con sal.
• Saltear el picadillo de cerdo en el aceite de oliva hasta que esté dorado y algo crujiente.
• Hacer los 4 huevos de codorniz a la plancha.
• Vaciar parte de las patatas, rellenarlas con el picadillo, disponer la mozzarella y gratinar.
• Decorar con los huevos de codorniz y servir.

La patata asada es un alimento ligero y digestivo.