Solomillo de cerdo ibérico en camisa de pasta brik

Ingredientes
(para 4 personas):

• Para el solomillo:
  • 200 g. de cerdo ibérico
  • Pasta brik
  • Un chorrito de aceite de oliva
• Para la salsa de mostaza:
  • Una taza de fondo de carne
  • 25 g. de mostaza
  • 1/2 taza de nata

Elaboración:

• Cortar el solomillo en trozos de 50 g.
• Aplastarlos y marcarlos a la plancha.
• Retirar, escurrir y envolver cada trozo en una porción de la pasta brik.
• En una sartén, con un poco de aceite de oliva, freírlos vuelta y vuelta.
• Para hacer la salsa de mostaza, levantar el fondo de carne y una vez levantado añadir la mostaza y la nata.
• Reducir hasta que tenga consistencia al gusto.
• Servir la carne en camisa de pasta brik con la salsa.

Si no encuentras la pasta brik, vale la pasta filo, que es una masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua.