Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de solomillo de cerdo
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 chalotas
• 30 g. de pimienta verde
• 1 dl. de brandy
• 5 dl. de nata líquida
• 2 dl. de salsa española
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela baja, añadir el aceite y poner a rehogar la chalota fina.
• Cuando empiece a coger color, agregar el solomillo, cortado en medallones y previamente salado.
• Rehogar por los dos lados, añadir la pimienta verde y flambear con el brandy.
• Incorporar la salsa española y la nata. Dejar cocer lentamente unos minutos.
• Poner los medallones en una fuente, rectificar de sal la salsa y verter por encima de los medallones.
• Servir bien caliente acompañados de unas patatas españolas.

Una ración equilibrada de carne oscila entre los 100 y 150 g. por persona.

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