Arroz con cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 espalda de cordero
• 4 tazas de arroz
• Pimienta molida
• Harina
• Manteca de cerdo
• Sal

Elaboración:

• Retirar la grasa sobrante del cordero y, después, cortarlo en trozos regulares.
• En una olla con agua hirviendo y sal, cocer el arroz durante 20 minutos.
• Mientras, calentar manteca en una cazuela y saltear en ella la carne, espolvoreada con sal y pimienta y rebozada en harina.
• Cuando el arroz esté en su punto, escurrirlo y añadirlo a la carne, ya ligeramente dorada. Verter también la salsa de tomate.
• Mezclar todo e introducir la cazuela en el horno unos 10 minutos antes de servir.

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