Cabrito en leche

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de carne de cabrito
• 1/2 kg. de patatas pequeñas
• 1/2 litro de leche
• 24 cebollitas
• Perejil
• Laurel
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• La carne, que puede ser de paletilla, se corta en trozos regulares y se rehoga en una sartén con un poco de aceite. Una vez frita, se pasa a una cazuela. En el mismo aceite se doran las cebollitas y, después, las patatas peladas y enteras. A continuación, se mezclan con la carne, se cubre todo con la leche y se sazona con sal y pimienta blanca al gusto, agregando un ramito hecho con las hierbas aromáticas. Se pone al fuego y se cocina durante una hora. La salsa tiene que quedar espesa. El cabrito en leche se sirve en una fuente caliente, pudiendo adornarse con costrones de pan frito.

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