Cabrito con patatas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de cabrito
• 1 1/2 kg. de patatas nuevas
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 rebanada de pan
• Harina
• 4 dientes de ajo
• Pimentón
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El cabrito se corta en trozos de tamaño regular, se sazona con tres dientes de ajo machacados en un mortero y se reserva durante media hora. Entre tanto, se fríe el pan hasta que quede dorado, sin que llegue a quemar, y se reserva. Luego, en el mismo aceite se fríe la carne y, una vez dorada, se incorporan una cucharada de harina y media de pimentón, así como una mezcla hecha en el mortero machacando el pan, el otro diente de ajo, un poco de perejil y pimienta, todo ello desleído con el vino.
• A continuación, se sazona el guiso con sal, se tapa la cazuela y se cocina a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté tierna. Transcurrido este tiempo, se añaden las patatas cortadas en trozos, se cubre todo con agua y se sigue cociendo hasta que esté tierno. El cabrito con patatas se deja reposar cinco minutos y se sirve caliente.

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