Caldereta de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cordero o cabrito
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 pastilla de caldo
• Patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Comino
• Pimentón dulce
• Laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El cordero o cabrito, cortado en trozos rectangulares de pequeño tamaño, se pone en un cuenco, se cubre con agua caliente y se introduce en el horno microondas durante ocho minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se retira la espuma de la superficie y se reserva. En un recipiente se echan un chorro de aceite, la cebolla picada, los pimientos troceados y la zanahoria cortada en rodajas finas, cocinándolo todo en el microondas, a la máxima potencia, por espacio de cuatro minutos. A continuación, se agregan los tomates pelados y cortados en trozos, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentón, y se cocina tres minutos más a la misma potencia. Aparte, se machacan en el mortero los ajos con un poco de pimienta, comino y la pastilla de caldo desmenuzada, incorporando después este preparado al sofrito anterior. Se revuelve bien y se vierte sobre el cordero. Por último, se tapa el cuenco donde está el cordero, utilizando plástico adherente, y se guisa todo en el horno microondas durante unos 30 minutos, según sea la carne de tierna. La caldereta de cordero se sirve acompañada de patatas fritas.

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