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Carré deshuesado de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 carré de cordero deshuesado
  • 1 berenjena cortada en rodajas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 4 hojas de menta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Puré de patatas
  • Tomates rellenos con pasas y piñones, para la guarnición



Elaboración:

  • Poner el cordero a fuego fuerte en el horno y asar por ambos lados con sal, pimienta y un poco de agua y aceite.
  • Hacer a la plancha las rodajas de berenjena y el calabacín.
  • Mezclar el puré de patatas con las hojas de menta muy picadas.
  • Poner en el plato una base del puré y encima las rodajas de berenjena y calabacín.
  • Coronar con el carré fileteado.

 

No es muy recomendable el cordero lechal para esta receta ya que al estar deshuesado quedará muy seco o arrebatado. Acompáñalo con unos tomates rellenos de pasas y piñones como guarnición.

 

 


¿Sabías que...

Algunos pescados de agua dulce cuya piel cristalina está cubierta de mucosa, como la trucha, se cuecen au bleu (al azul),para que su piel adquiera un bonito tono azulado. Es importante utilizar vinagre de buena calidad.


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