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Carré deshuesado de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 carré de cordero deshuesado
  • 1 berenjena cortada en rodajas
  • 1 calabacín en rodajas
  • 4 hojas de menta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Puré de patatas
  • Tomates rellenos con pasas y piñones, para la guarnición



Elaboración:

  • Poner el cordero a fuego fuerte en el horno y asar por ambos lados con sal, pimienta y un poco de agua y aceite.
  • Hacer a la plancha las rodajas de berenjena y el calabacín.
  • Mezclar el puré de patatas con las hojas de menta muy picadas.
  • Poner en el plato una base del puré y encima las rodajas de berenjena y calabacín.
  • Coronar con el carré fileteado.

 

No es muy recomendable el cordero lechal para esta receta ya que al estar deshuesado quedará muy seco o arrebatado. Acompáñalo con unos tomates rellenos de pasas y piñones como guarnición.

 

 


¿Sabías que...

El tomillo se emplea para aromatizar guisos, sopas, salsas y platos de carne, entre otros alimentos. Está indicado para hacer los platos más digestivos, especialmente los grasos.


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