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Charlota de cordero con berenjenas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pierna de cordero
  • 2 berenjenas
  • 2 patatas
  • 150 g. de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 moldes de aluminio tipo flanero



Elaboración:

  • Asar la pierna de cordero en el horno al estilo tradicional con un poco de manteca, agua, sal y pimienta. Se puede añadir un poco de vino blanco, tomillo y ajo.
  • Sacar del horno y reservar.
  • Cortar las berenjenas en cintas anchas y finas reservando los corazones.
  • Saltear las cintas con un poco de aceite y escurrir sobre papel de celulosa.
  • Triturar los corazones de las berenjenas y los champiñones previamente salteados. Añadir las patatas hervidas y hacer un puré.
  • Forrar los moldes con las cintas de berenjena, rellenar con el puré y con el cordero desmenuzado.

 

Las charlotas son buenas si la farsa está jugosa, así que la castaña de agua, el tocino o cualquier otro ingrediente que le dé untuosidad serán bienvenidos para este tipo de preparaciones.

 

 

¿Sabías que...

Para hacer mermelada instantánea aprovechando las sobras de fresas que ya están maduras, 250 gramos aproximadamente, escurrir bien las fresas, triturar con azúcar, unos 150 gramos. Poner en un bol grande y hervir en el microondas 6 minutos. Estará hecho cuando no quede espuma sobre la mermelada. No se conserva más de 15 días en la nevera.


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