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Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 carré de chuletas de cordero lechal
  • 3/4 l. de leche
  • Azúcar
  • Zumo de 1/2 limón
  • Vino blanco
  • Un manojo grande de menta
  • Mantequilla
  • Harina de trigo
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Tomillo
  • Orégano
  • Albahaca en polvo
  • Unas hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 150 g. de arroz
  • Coco rallado
  • Sal



Elaboración:

  • Hervir el arroz hasta que quede blanco y seco.
  • Untar el carré de chuletas con aceite de oliva y vino blanco, poner sal, pimienta, el tomillo, el laurel, el orégano y la albahaca y asarlo al horno suave.
  • En un recipiente poner a hervir la leche y la menta picada.
  • En otro recipiente al fuego poner tres cucharadas de azúcar y el zumo del medio limón. Esperar a que se funda a caramelo.
  • Añadir mantequilla, un poco de harina de trigo y la harina de maíz.
  • Agregar la leche con la menta, mezclar bien y colar el resultado.
  • En los platos disponer el arroz blanco rociado con el coco rallado y las chuletas cortadas en unidades.
  • Salsear y servir templado.

 

Puedes incorporar en el arroz blanco unas cuantas pasas. Cuidado con la proporción de la menta ya que tiene que ser solamente un matiz.

 

 

¿Sabías que...

La lubina, también llamada róbalo, perca marina, llobarro o robaliza, pertenece a un grupo de peces marinos entre los que se encuentra el mero. Este pescado habita en el Atlántico Norte y en el Mediterráneo hasta el mar Negro. Su piel es oscura en el lomo y en parte de la cabeza, con los laterales brillantemente plateados. Sus finas escamas, la sencilla línea de su cuerpo, y su carne firme y exquisita, hacen de la lubina la estrella de las pescaderías, en donde no suele abundar ya que se trata de un manjar codiciado. Cuando está bien fresca tiene las escamas relucientes y los ojos brillantes. Puede llegar a pesar hasta 12 kilos, siendo una especie blanca o semigrasa.


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