Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 carré de chuletas de cordero lechal
• 3/4 l. de leche
• Azúcar
• Zumo de 1/2 limón
• Vino blanco
• Un manojo grande de menta
• Mantequilla
• Harina de trigo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• Tomillo
• Orégano
• Albahaca en polvo
• Unas hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• 150 g. de arroz
• Coco rallado
• Sal

Elaboración:

• Hervir el arroz hasta que quede blanco y seco.
• Untar el carré de chuletas con aceite de oliva y vino blanco, poner sal, pimienta, el tomillo, el laurel, el orégano y la albahaca y asarlo al horno suave.
• En un recipiente poner a hervir la leche y la menta picada.
• En otro recipiente al fuego poner tres cucharadas de azúcar y el zumo del medio limón. Esperar a que se funda a caramelo.
• Añadir mantequilla, un poco de harina de trigo y la harina de maíz.
• Agregar la leche con la menta, mezclar bien y colar el resultado.
• En los platos disponer el arroz blanco rociado con el coco rallado y las chuletas cortadas en unidades.
• Salsear y servir templado.

Puedes incorporar en el arroz blanco unas cuantas pasas. Cuidado con la proporción de la menta ya que tiene que ser solamente un matiz.

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