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Chuletas de cordero a la menta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 carré de chuletas de cordero lechal
  • 3/4 l. de leche
  • Azúcar
  • Zumo de 1/2 limón
  • Vino blanco
  • Un manojo grande de menta
  • Mantequilla
  • Harina de trigo
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • Tomillo
  • Orégano
  • Albahaca en polvo
  • Unas hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 150 g. de arroz
  • Coco rallado
  • Sal



Elaboración:

  • Hervir el arroz hasta que quede blanco y seco.
  • Untar el carré de chuletas con aceite de oliva y vino blanco, poner sal, pimienta, el tomillo, el laurel, el orégano y la albahaca y asarlo al horno suave.
  • En un recipiente poner a hervir la leche y la menta picada.
  • En otro recipiente al fuego poner tres cucharadas de azúcar y el zumo del medio limón. Esperar a que se funda a caramelo.
  • Añadir mantequilla, un poco de harina de trigo y la harina de maíz.
  • Agregar la leche con la menta, mezclar bien y colar el resultado.
  • En los platos disponer el arroz blanco rociado con el coco rallado y las chuletas cortadas en unidades.
  • Salsear y servir templado.

 

Puedes incorporar en el arroz blanco unas cuantas pasas. Cuidado con la proporción de la menta ya que tiene que ser solamente un matiz.

 

 


¿Sabías que...

Para dar un toque sutil a los platos dulces, postres, tartas, etc., es excelente sazonar el azúcar. Para ello, cortar tiras largas y muy finas de piel de naranja, limón o lima, enterrarlas en un recipiente con azúcar, y dejarlas al menos 3 días antes de utilizarlas.


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