Cordero asado a la cazadora

Receta de cordero asado a la cazadora en la categoría de cordero.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pierna de cordero de 1 1/2 kg. aproximadamente
  • 5 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Orégano
  • 1 limón
  • 2 tomates
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Manteca de cerdo



Elaboración:

  • Pelar los dientes de ajo. Exprimir el limón y conservar el zumo. En una fuente honda y amplia, preparar un adobo con los dientes de ajo, una cucharada de pimentón, sal, pimienta, orégano, laurel y un poco de agua fría. Poner la pierna de cordero y dejarla durante toda la noche.
  • Al día siguiente retirar la pierna del adobo, secarla con un trapo y disponerla en una fuente para horno. Untar toda la carne con la manteca de cerdo reblandecida cerca de la lumbre, rociarla con el zumo de limón, añadir el tomate triturado y llevarla al horno.
  • Cuando la carne esté dorada por ambos lados y no suelte agua al pincharla, retirar la pierna, servirla bien caliente, rociada con su jugo de cocción. Trinchar el cordero asado a la cazadora en la mesa en el momento de servirlo.

 

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¿Sabías que...

La denominación de rosbif tiene su origen en la palabra inglesa roast beef, que significa asado de vacuno. Para preparar este plato, se emplea por lo general un trozo de lomo alto, que se puede atar para asarlo, logrando así que no pierda su forma original. Debe quedar muy dorado por fuera y poco pasado por dentro, de manera que la carne tenga un color rosáceo y suelte un jugo rojizo al pincharla. El rosbif que mejor resulta es el de ternera, siendo más jugoso si no pesa más de dos kilos.


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