Cordero asado con patatas panadera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 cordero lechal troceado en cuartos
• 2 limones
• 1 diente de ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca
• 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

• Para el cordero:
  • Frotar los trozos de cordero con ajo y limón. Salpicar de sal y pimienta blanca. Dejar reposar un par de horas.
  • Introducir en el horno con el termostato al máximo de temperatura. Tardará 1 1/4 horas aproximadamente.
  • Aparte, deshacer en un vaso de agua caliente una pastilla de caldo de carne.
  • Ayudarse con el agua de ese caldo para despegar la grasa del cordero de la bandeja.
  • Con la salsa resultante empapar las patas y las paletillas.
• Para las patatas panadera:
  • Cortar las patatas en rodajas muy finas.
  • Picar el ajo muy fino y la cebolla en juliana.
  • Extender las patatas en una fuente de horno, cubrir con el aceite y añadir la cebolla y el ajo.
  • Salpimentar y cubrir con papel de aluminio. Finalmente, hornear a 160°C unos 20 minutos. Antes de servir, escurrir bien el aceite y espolvorear con el perejil.

Otra manera de elaborar esta receta de cordero asado es hacer el fondo de las patatas por separado para acabar tostando el cordero encima de ellas.

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