Cordero al chilindrón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de cordero
• 1 1/2 dl. de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 1 dl. de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Perejil
• Laurel
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 rebanada de pan

Elaboración:

• Poner el aceite en una cazuela, junto con la cebolla finamente picada.
• Añadir el cordero bien troceado y rehogar, sazonándolo con sal y pimienta.
• Freír aparte una tostada de pan, empapada en vinagre y majada en un mortero juntamente con 2 dientes de ajo, el perejil y 1 hoja de laurel.
• Echar el majado sobre el cordero, añadir el vaso de vino blanco y el agua necesaria para cubrir el cordero.
• Tapar la cazuela y dejar cocer despacio hasta que el cordero esté tierno.

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