Cordero con dátiles

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de chuletas de cordero
• 100 g. de dátiles
• 15 g. de almendras
• 2 limones
• Canela
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las almendras se colocan en un plato grande, se introducen en el horno microondas y se tuestan a la máxima potencia durante unos ocho minutos o el tiempo preciso hasta que estén doradas, removiéndolas de vez en cuando. Aparte, se ponen en un cuenco pequeño los dátiles sin huesos y picados, un poco de canela, el zumo y la ralladura de un limón y un vaso de agua. El recipiente se tapa y se introduce en el microondas, conectado al 100% de potencia, durante cuatro o cinco minutos. Transcurrido este tiempo, se pasa la mezcla a una batidora y se tritura hasta lograr una pasta fina. La bandeja doradora del horno se calienta a la máxima potencia por espacio de unos siete minutos, siguiendo en todo caso las instrucciones que indique el fabricante. Entre tanto, se limpian las chuletas de grasa y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Después, se vierte un poco de aceite en la bandeja doradora y rápidamente se pone el cordero en ella, cocinándolo dos minutos al 100% de potencia. Hecho esto, se incorpora la mezcla de dátiles y se sazona todo al gusto con sal y pimienta. Por último, se tapa y se vuelve a cocinar a igual potencia por espacio de 10 minutos o hasta que el cordero esté en su punto, removiendo en ese tiempo una o dos veces. Para servir el cordero con dátiles, se espolvorea con las almendras y se adorna con gajos de limón.

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