Cordero estofado

Receta de cordero estofado en la categoría de cordero.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de pierna de cordero
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • 2 dl. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 3 dl. de caldo (hecho con los huesos de la pierna)
  • Pimienta



Elaboración:

  • Trocear el cordero y freír en una sartén con aceite de oliva.
  • Cuando esté dorado, pasarlo a una cazuela.
  • En el mismo aceite, freír la cebolla y el ajo, bien picados.
  • Cuando estén dorados, escurrir y añadir a la cazuela del cordero.
  • Poner la cazuela al fuego y agregar el vino blanco.
  • Dejar reducir y a continuación, agregar la carne de los pimientos choriceros.
  • Salpimentar el cordero y añadirle el caldo.
  • Dejar cocer a fuego muy lento, hasta que esté hecho.
  • Servir caliente, acompañado de dados de patatas fritas.