Cordero estofado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de pierna de cordero
• 4 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 2 dl. de vino blanco
• Aceite de oliva
• 3 dl. de caldo (hecho con los huesos de la pierna)
• Pimienta

Elaboración:

• Trocear el cordero y freír en una sartén con aceite de oliva.
• Cuando esté dorado, pasarlo a una cazuela.
• En el mismo aceite, freír la cebolla y el ajo, bien picados.
• Cuando estén dorados, escurrir y añadir a la cazuela del cordero.
• Poner la cazuela al fuego y agregar el vino blanco.
• Dejar reducir y a continuación, agregar la carne de los pimientos choriceros.
• Salpimentar el cordero y añadirle el caldo.
• Dejar cocer a fuego muy lento, hasta que esté hecho.
• Servir caliente, acompañado de dados de patatas fritas.

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