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Cordero lechal asado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 cordero lechal
  • 4 dientes de ajo
  • Manteca de cerdo
  • 2 dl. de vino blanco
  • Vinagre
  • Sal



Elaboración:

  • Picar en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal. Frotar con esta pasta el cordero y dejar macerar durante 30 minutos. Precalentar el horno a temperatura media. Untar el cordero con la manteca de cerdo, salarlo y colocarlo a continuación en una fuente refractaria de barro.
  • Introducir en el horno y, cuando empiece a dorarse, regar con el vino. Darle la vuelta de vez en cuando para que vaya dorándose por igual. Cuando esté bien dorado y crujiente, sacarlo y mojarlo con un vasito de agua y una cucharada de vinagre. Volver a meter en el horno y mantener unos 10 minutos más. Servir el cordero lechal asado caliente.

 

 


¿Sabías que...

A diferencia de las zanahorias de temporada, que se emplean enteras y requieren aproximadamente 30 minutos de cocción, las zanahorias de invierno requieren 45 minutos de cocción en agua hirviendo con sal. Si la preparación lo permite, es recomendable cortarlas en rodajitas, más finas cuanto más duras sean, en dados o en bastoncitos.


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