Escalopines de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pierna de cordero
• 2 huevos
• 1 limón
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Con la pierna de cordero se hacen unos filetes pequeños, también puede pedirse en la carnicería que los preparen, que se colocan en un plato. Se sazonan con sal y se rocían con el zumo de limón, reservándolos así durante 20 minutos.
• Transcurrido este tiempo, se rebozan en huevo batido y pan rallado, y se fríen en aceite caliente. Los escalopines de cordero se sirven recién fritos, adornados, si se desea, con lechuga o patatas paja.

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