Estofado de cordero a las finas hierbas
Receta de estofado de cordero a las finas hierbas en la categoría de cordero.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- 1,5 kg. de pierna de cordero, deshuesada y atada
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 pimientos rojos medianos, troceados
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de ramitas de romero fresco
- 1/4 taza de menta fresca
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180°C. Calentar el aceite en una cacerola grande, añadir la cebolla troceada y el ajo majado y sofreírlos a fuego medio unos 3 o 4 minutos. Poner el cordero en la cacerola y dejarlo cocer, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore bien por todos los lados. Pasar el cordero a una fuente refractaria honda.
- Añadir a la cacerola la guindilla, el pimentón y el pimiento, removerlo todo y rehogarlo a fuego medio unos 5 minutos.
- Incorporar el vino mezclado con el caldo de pollo, mezclarlo todo y llevarlo lentamente a ebullición. Bajar el fuego y dejarlo cocer, destapado, unos 10 minutos. Añadir el romero y la menta picada, pasar la salsa a una jarra y verterla sobre el cordero.
- Tapar y hornear 45 minutos o hasta que el cordero esté tierno.
Esta receta de estofado de cordero no contiene harina, por lo que la salsa resulta fina aunque igualmente sabrosa. Tradicionalmente se sirve en cazuelas de barro individuales para que conserve todas sus propiedades. Si se prefiere una salsa más espesa, se puede rebozar el cordero con harina antes de dorarlo o espesar el líquido con fécula de maíz transformada en pasta.
¿Sabías que...
El llamado brazo de gitano admite numerosas variantes no sólo en el relleno, que puede ser de cremas de distintos sabores, nata montada, mermelada, etc., sino también en la presentación. Para su cocción se emplean planchas especiales de horno que se cubren con papel barba, extendiendo sobre él la masa. Cuando esté cocida, debe enrollarse inmediatamente. Si el relleno es de mermelada ha de extenderse sobre el bizcocho todavía caliente, pero si se utiliza nata o crema debe enrollarse con ayuda de un paño de cocina un poco húmedo sobre el que se habrá colocado y tras dejarlo enfriar. Así se conseguirá que no se derritan ni la crema ni la nata.
Búsqueda
Puedes buscar en nuestro blog por el nombre de la receta o por los ingredientes principales:
Recetas relacionadas
- Estofado de cordero mechado
- Salteado de cordero lechal y verduras guisadas con sus chuletitas a la plancha e infusión de eucalipto y menta
- Estofado de cordero con guisantes
- Cordero estofado
- Estofado de congrio
- Cigalas con salsa al eneldo
- Fideos a las finas hierbas
- Estofado de ternera (2)
- Cordero asado con patatas panadera
- Estofado de ternera
- Cordero al chilindrón
- Costillas de cerdo a las finas hierbas
- Escalopines de cordero
- Pollo a las finas hierbas
- Cordero a la burgalesa
Noticias relacionadas
La hamburguesa será protagonista hoy en Valladolid de la jornada de cata de la UEMC 'Sabor del Año 2010'.- Además se estudiarán el pan Candeal de ración y el Rústico de ración, de la Marca de Garantía Pan de Valladolid; vinos Museum Real Reserva 2004 y Museum Crianza 2005; y platos precocinados, como Lomo de ternera al horno, Churrasco de ternera estilo tradicional, Churrasco de ternera estilo oriental, Estofado de ternera tradicional, Morro de ternera y Pata de ternera, todos ellos de Migue...
La hamburguesa será protagonista mañana de la jornada de cata de la UEMC 'Sabor del Año 2010'.- Además se estudiarán el pan Candeal de ración y el Rústico de ración, de la Marca de Garantía Pan de Valladolid; vinos Museum Real Reserva 2004 y Museum Crianza 2005; y platos precocinados, como Lomo de ternera al horno, Churrasco de ternera estilo tradicional, Churrasco de ternera estilo oriental, Estofado de ternera tradicional, Morro de ternera y Pata de ternera, todos ellos de Migue...