Fricasé de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de paletilla deshuesada de cordero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 dl. de puré de tomate
• 1/2 dl. de vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 dl. de caldo de carne

Elaboración:

• Cocer el cordero troceado en abundante agua con sal, pimienta, aceite y media cebolla, durante 20 minutos.
• Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo, y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.
• Añadir la carne a este salteado.
• Remover.
• Mojar con el vino blanco y el puré de tomate.
• Mojar con el caldo y cocer 3 o 4 minutos a temperatura alta.
• Dejar reposar unos 10 minutos.
• Servir.