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Fricasé de cordero
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1/2 kg. de paletilla deshuesada de cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 dl. de puré de tomate
- 1/2 dl. de vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 dl. de caldo de carne
Elaboración:
- Cocer el cordero troceado en abundante agua con sal, pimienta, aceite y media cebolla, durante 20 minutos.
- Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo, y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.
- Añadir la carne a este salteado.
- Remover.
- Mojar con el vino blanco y el puré de tomate.
- Mojar con el caldo y cocer 3 o 4 minutos a temperatura alta.
- Dejar reposar unos 10 minutos.
- Servir.
¿Sabías que...
Cuando se asa pescado en parrillas, sobre todo si son de carbón vegetal, es conveniente colocarlo sobre un papel de aluminio engrasado, o envuelto por completo en él, con el fin de protegerlo del exceso de calor.
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