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Fricasé de cordero

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de paletilla deshuesada de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 1/2 dl. de puré de tomate
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 dl. de caldo de carne



Elaboración:

  • Cocer el cordero troceado en abundante agua con sal, pimienta, aceite y media cebolla, durante 20 minutos.
  • Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo, y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.
  • Añadir la carne a este salteado.
  • Remover.
  • Mojar con el vino blanco y el puré de tomate.
  • Mojar con el caldo y cocer 3 o 4 minutos a temperatura alta.
  • Dejar reposar unos 10 minutos.
  • Servir.

 

 

¿Sabías que...

Desde el punto de vista culinario, la carne del bogavante es menos estimada que la de la langosta y su sabor más fuerte. La hembra del bogavante goza de mayor aprecio que el macho. Cuando más carne poseen es durante los días inmediatamente anteriores a su muda de caparazón y los ejemplares más sabrosos son los que pesan entre medio y un kilo y tienen un tamaño de unos 40 a 45 centímetros.


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