Paletilla de cordero lechal con patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 paletillas de cordero
• 1/2 kg. de patatas
• 1 copa de brandy
• Vinagre
• 2 cebollas
• 1/4 kg. de cebolletas francesas
• 1 cabeza de ajos
• Perejil
• Laurel
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Las paletillas se frotan bien con ajo y se reservan unos momentos. En una fuente apta para horno microonclas se pone la cebolla cortada en rodajitas muy finas, sobre éstas se colocan las paletillas, una hoja de laurel y media cabeza ele ajo, pelados y cortados en trozos. En una sartén se calienta el aceite y, cuando esté bien caliente, se vierte sobre las paletillas. A continuación, se introduce la fuente en el horno microonclas, conectado al 100% de potencia, por espacio de 15 minutos. Mientras se van haciendo las paletillas, se ponen en el mortero dos dientes de ajo y unas ramas ele perejil, machacando todo bien hasta formar una pasta, y añadiendo luego la copa de brandy, un chorro de vinagre y un poco de agua. Transcurrido este tiempo, se saca la carne, se rocía con el preparado anterior y se vuelve a meter en el microondas, esta vez a media potencia, aproximadamente durante otros 20 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las paletillas y de la calidad del cordero. Aparte, se pelan las patatas, se cortan como para tortilla y se fríen en una sartén con aceite, junto con las cebolletas francesas, durante unos minutos. Cuando estén en su punto, se sacan y, poco antes de que finalice la cocción de la carne, se incorporan a ésta para que termine de cocinarse todo junto. Si necesitara más líquido durante la cocción, puede añadirse un poco de agua con un chorrito de vinagre.

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