Búsqueda personalizada
Pierna de cordero rellena
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 1/4 kg. de pierna de cordero
- 1 dl. de vino blanco
- 1 dl. de aceite de oliva
- 200 g. de champiñones
- 150 g. de castañas peladas y cocidas
- 150 g. de carne de ternera picada
- 1 chorrito de brandy
- 1 ramillete pequeño de tomillo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Deshuesar la pierna.
- Saltear en una sartén con aceite de oliva el ajo, los champiñones y las castañas, todo picado menudamente.
- Cuando el champiñón haya soltado su agua, añadir la carne picada de ternera. Saltear durante 3 minutos, retirar del fuego y salpimentar.
- Rellenar la pierna con esta farsa y colocar en una cazuela de horno. Añadir el vino, el tomillo y el laurel.
- Meter en el horno, previamente calentado a 200°C, unos 45 minutos, regando de vez en cuando con el jugo del asado.
- Una vez hecha, sacar del horno y filetear la pierna.
- En un cazo, poner el jugo del asado, 1/2 vaso de agua y un chorrito de brandy. Dejar reducir un poco y salsear por encima de los filetes.
- Servir bien caliente.
¿Sabías que...
El atún se conoce también con el nombre de cimarrón y atún rojo, siendo una especie distinta a la albacora, bonito del norte o atún blanco. La principal diferencia morfológica entre el atún y el bonito del norte está en la aleta pectoral, que es corta en el primero y muy larga en el segundo. A los tres años de edad puede medir un metro, duplicándose su tamaño a los 10 años. Algunos ejemplares viejos superan los 500 kilos de peso.
Temas relacionados
- Escalopines de cordero
- Pierna de cordero rellena con guarnición de manzana
- Cordero en salsa picante
- Cordero asado a la cazadora
- Cordero a la burgalesa
- Cordero estofado
- Estofado de cordero mechado
- Pierna de cordero con verduras
- Charlota de cordero con berenjenas
- Cordero en chilindrón
- Estofado de cordero con guisantes
- Pierna de carnero arrabalera
- Estofado de cordero a las finas hierbas
- Cordero al chilindrón a la navarra
- Asado de pierna de corzo
- Recetas de cocina
- Cordero