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Endibias con roquefort y nueces
Ingredientes
(para 4 personas):
- 6 cogollos de endibias
- 50 g. de nueces peladas
- 100 g. de queso roquefort
- 250 g. de nata líquida
- Cebollino
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría para quitarle el amargor.
- Batir en un bol el queso, la nata, la sal y la pimienta.
- Agregar las nueces a la salsa de queso.
- En una fuente, colocar las endibias y cubrirlas con la salsa de roquefort.
Es recomendable rebajar el queso azul o roquefort con algo de leche o nata, ya que si no la ensalada quedará muy fuerte.
¿Sabes que en Segovia se produce un porcentaje elevadísimo de las endibias que se consumen en Europa?
¿Sabías que...
El micri es una fécula que sirve como texturizante para engordar salsas, o como estabilizante en helados y sorbetes.
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