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Endibias con roquefort y nueces

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 cogollos de endibias
  • 50 g. de nueces peladas
  • 100 g. de queso roquefort
  • 250 g. de nata líquida
  • Cebollino
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría para quitarle el amargor.
  • Batir en un bol el queso, la nata, la sal y la pimienta.
  • Agregar las nueces a la salsa de queso.
  • En una fuente, colocar las endibias y cubrirlas con la salsa de roquefort.

 

Es recomendable rebajar el queso azul o roquefort con algo de leche o nata, ya que si no la ensalada quedará muy fuerte.

 

¿Sabes que en Segovia se produce un porcentaje elevadísimo de las endibias que se consumen en Europa?

 

 

¿Sabías que...

El higo chumbo es una fruta en forma de elipse, algo mayor que un huevo de gallina, de corteza verde-amarillenta, y con unos pinchos que es necesario quitar antes de comerlo. Su pulpa es anaranjada, abundante, dulce y llena de semillas blancas y pequeñas. Puede consumirse fresco o en compota y se utiliza también para elaborar conservas.


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