Endibias con roquefort y nueces

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 cogollos de endibias
• 50 g. de nueces peladas
• 100 g. de queso roquefort
• 250 g. de nata líquida
• Cebollino
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Deshojar las endibias y lavarlas bien con agua fría para quitarle el amargor.
• Batir en un bol el queso, la nata, la sal y la pimienta.
• Agregar las nueces a la salsa de queso.
• En una fuente, colocar las endibias y cubrirlas con la salsa de roquefort.

Es recomendable rebajar el queso azul o roquefort con algo de leche o nata, ya que si no la ensalada quedará muy fuerte.

¿Sabes que en Segovia se produce un porcentaje elevadísimo de las endibias que se consumen en Europa?