Ensalada de anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 o 2 latas de anchoas
• 2 huevos
• Limón rallado
• 1/2 kg. de judías verdes
• 1 lata de pimientos morrones
• Pimienta
• Perejil
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una fuente se colocan las anchoas formando hileras o dibujos. Sobre ellas se pica perejil muy menudo.
• Entre las anchoas se van colocando los huevos cocidos, los pimientos y las judías, previamente cocidas en agua con sal.
• Por último, se añade el limón rallado, la sal, el aceite y el vinagre batidos con la pimienta.

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