Ensalada de arroz (3)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de arroz
• 1/4 kg. de gambas
• 2 tomates
• 1 cogollo de lechuga
• 1 pimiento
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El arroz se prepara como en las recetas anteriores. Las gambas se cuecen en agua hirviendo y sal durante cinco minutos. Después de cocidas se pelan, reservando algunas con piel para adornar el plato.
• Los tomates, pelados, se fríen para hacer una salsa. El pimiento se asa en el horno, se pela, se limpia de semillas y se parte en tiras. La lechuga, bien lavada, se adereza con sal, aceite y vinagre.
• Una vez cocido el arroz, se moldea y se pone en una fuente, colocando las gambas encima. Bañado con la salsa de tomate, y adornado con las gambas sin pelar y los pimientos, se rodea la fuente con lechuga. La ensalada de arroz se sirve fría.

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