Ensalada de arroz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/4 kg. de arroz
• 3 huevos cocidos
• 2 tomates
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• Pimienta
• Perejil picado
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

Elaboración:

• Se fríe el ajo y se le añade el arroz, removiendo bastante para que se impregne bien. Se agrega doble cantidad de agua, sal y unas gotas de limón. Cocerá durante 15 minutos. Una vez cocido, el arroz se pasa a un escurridor y se lava bajo el grifo. Escurrido y frío, se mezcla con la siguiente salsa: En un tazón se mezclan la mostaza, el vinagre y el aceite, sazonando con un poco de sal y pimienta, y removiéndolo todo bien.
• El arroz, revuelto con esta salsa, se distribuye sobre una ensaladera y se adorna con rodajas de huevo duro y de tomate.
• Por último, se espolvorea la ensalada de arroz con perejil picado y con cebolla partida muy menuda.

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