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Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 naranjas
  • 200 g. de bacalao salado sin desalar
  • 4 cebolletas
  • Aceite de oliva



Elaboración:

  • Desalar el bacalao 1 día y medio antes, dejándolo en abundante agua fría y cambiándola tres veces al día.
  • Partir las naranjas peladas en rodajas y colocarlas en la fuente donde las vayas a servir.
  • Añadir el bacalao desmigado y la cebolleta en juliana.
  • Aliñar con un buen aceite de oliva.

 

Ésta es una ensalada tradicional aunque parezca todo lo contrario. La acidez de la naranja enmascara la salazón del bacalao. Le van muy bien aceitunas negras deshuesadas.

 

 

¿Sabías que...

El azafrán es una especia de gran sabor y propiedades colorantes muy utilizada en los platos de arroz como la zarzuela y la paella.


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