Ensalada de beicon, nueces y mango

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de beicon
• 300 g. de lechuga
• 6 tomates
• 1 mango
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de yogur natural
• 80 g. de nueces peladas
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cortar el beicon en tiritas y dorarlo en una sartén sin condimento, hasta que esté crujiente. Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
• Pelar el mango y cortarlo en gajos finos. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera.
• En un bol, mezclar el aceite con el vinagre, el yogur y una pizca de sal y pimienta. Verter la salsa sobre la ensalada, decorar con las nueces picadas no muy gruesas y servir.

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