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Ensalada de bonito fresco, tomate y tomillo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de lomo de bonito fresco
  • 200 g. de tomate
  • 1 dl. de mahonesa
  • 1 dl. de salsa de tomate
  • Pimienta negra en grano
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 2 dl. de aceite de tomillo
  • Sal
  • Sal Maldon



Elaboración:

  • Preparar un caldo con agua, el aceite, la sal, la cebolla, el laurel y el perejil durante 10 minutos.
  • Retirar todos los elementos de cocción.
  • Introducir los lomos de bonito en el caldo durante 2 minutos.
  • Dejarlos enfriar dentro del caldo.
  • Rallar el tomate y añadirle tomillo.
  • Mezclar en un bol la mahonesa con la salsa de tomate y aliñar con el vinagre, el aceite y la sal.
  • Una vez frío el bonito, escurrirlo, desmigarlo e incorporarlo a la mezcla anterior. Remover bien y dejar enfriar 1 hora en la nevera.
  • Se puede presentar de diferentes maneras; por ejemplo, emplear un molde para el bonito y el tomate y salsear a continuación.

 

 

¿Sabías que...

La obtención de la carne de vacuno en establecimientos autorizados garantiza plenamente las óptimas condiciones higiénico-sanitarias antes y después del sacrificio. La carne se conservará perfectamente en el frigorífico durante 24 ó 48 horas. Para ello, se guardará bien tapada en un recipiente adecuado o envuelta en bolsas de poliuretano, sacándola de la nevera una media hora antes de prepararla, con el fin de que adquiera la temperatura ambiente. Si estuviese fría puede quedar dura al cocer.


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