Ensalada caprese con anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de tomate maduro pelado y cortado en dados gruesos
• 50 g. de mozzarella cortada en dados
• 4 anchoas
• 8 hojas de albahaca cortadas con la mano
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de sal Maldon
• 4 costrones de pan

Elaboración:

• Mezclar y emulsionar el aceite y el vinagre. Disponer en un plato el tomate, la mozzarella y las anchoas. Salpimentar. Salsear. Decorar la ensalada caprese con los costrones.

No hay que confundir la mozzarella con un queso ligero.

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