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Ensalada César

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lechuga romana
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
  • 100 g. de queso parmesano
  • Para el aliño César:
    • 50 g. de mostaza
    • 1 diente de ajo
    • 50 g. de anchoa salada
    • 1/2 l. de aceite de oliva
    • 1 dl. de vinagre de Jerez



Elaboración:

  • Para la ensalada:

    • Cortar la lechuga en trocitos no muy grandes y lavarla bien.
    • Sazonar la pechuga de pollo, pasarla por la plancha y cortarla en tiras.
    • Cortar el pan de molde en cuadrados, freírlos en aceite y escurrirlos.
    • Rallar el queso parmesano.
  • Para el aliño César:
    • Triturar todos los ingredientes con la batidora y en caso de que quede muy fuerte, suavizar con un poco de mahonesa.
  • Para el montaje del plato:
    • Emplatar la lechuga con el pollo, los crutones por encima y el queso parmesano. Salsear con el aliño.

 

Puedes utilizar lechuga francesa en esta receta para la que es preferible un aliño líquido con el fin de repartirlo más homogéneamente.

 

 

¿Sabías que...

Desde el punto de vista gastronómico, los mejores lucios son los ejemplares pequeños, pues los más grandes pueden ser toscos y secos. El inconveniente de este pescado en la cocina es su gran cantidad de espinas, que convendrá quitar antes de prepararlo, sobre todo si se hace entero al horno.


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