Ensalada César

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lechuga romana
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde en cuadritos
• 100 g. de queso parmesano
• Para el aliño César:
  • 50 g. de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 50 g. de anchoa salada
  • 1/2 l. de aceite de oliva
  • 1 dl. de vinagre de Jerez

Elaboración:

• Para la ensalada:
  • Cortar la lechuga en trocitos no muy grandes y lavarla bien.
  • Sazonar la pechuga de pollo, pasarla por la plancha y cortarla en tiras.
  • Cortar el pan de molde en cuadrados, freírlos en aceite y escurrirlos.
  • Rallar el queso parmesano.
• Para el aliño César:
  • Triturar todos los ingredientes con la batidora y en caso de que quede muy fuerte, suavizar con un poco de mahonesa.
• Para el montaje del plato:
  • Emplatar la lechuga con el pollo, los crutones por encima y el queso parmesano. Salsear con el aliño.

Puedes utilizar lechuga francesa en esta receta para la que es preferible un aliño líquido con el fin de repartirlo más homogéneamente.

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