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Ensalada de champiñones y pavo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 150 g. de pechuga de pavo
- 160 g. de champiñones
- 1/2 manojo de berros
- 5 hojas de lechuga rizada
- 5 hojas de lechuga hoja de roble
- Un puñado de espinacas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Cortar la pechuga de pavo en tiras finas y saltearlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Salpimentar y reservar.
- Limpiar y lavar las lechugas, los berros y las espinacas. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rociarlos con zumo de limón.
- En una fuente, mezclar las tiritas de pavo, las lechugas troceadas, los berros, las espinacas y los champiñones. Batir el aceite restante, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta hasta que esté emulsionado. Verterlo sobre la ensalada, mezclar y servir.
¿Sabías que...
El fenogreco es una planta de Oriente Medio, muy utilizada en la cocina asiática. Se emplea como condimento y también como planta medicinal para curar quemaduras.
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