Ensalada de champiñones y pavo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de pechuga de pavo
• 160 g. de champiñones
• 1/2 manojo de berros
• 5 hojas de lechuga rizada
• 5 hojas de lechuga hoja de roble
• Un puñado de espinacas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Cortar la pechuga de pavo en tiras finas y saltearlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Salpimentar y reservar.
• Limpiar y lavar las lechugas, los berros y las espinacas. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rociarlos con zumo de limón.
• En una fuente, mezclar las tiritas de pavo, las lechugas troceadas, los berros, las espinacas y los champiñones. Batir el aceite restante, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta hasta que esté emulsionado. Verterlo sobre la ensalada, mezclar y servir.

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