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Ensalada de champiñones y pavo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 150 g. de pechuga de pavo
  • 160 g. de champiñones
  • 1/2 manojo de berros
  • 5 hojas de lechuga rizada
  • 5 hojas de lechuga hoja de roble
  • Un puñado de espinacas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Cortar la pechuga de pavo en tiras finas y saltearlas en una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite. Salpimentar y reservar.
  • Limpiar y lavar las lechugas, los berros y las espinacas. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rociarlos con zumo de limón.
  • En una fuente, mezclar las tiritas de pavo, las lechugas troceadas, los berros, las espinacas y los champiñones. Batir el aceite restante, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta hasta que esté emulsionado. Verterlo sobre la ensalada, mezclar y servir.

 

 

¿Sabías que...

Tradicionalmente, el centollo se come cocido al natural, aunque existen otras recetas más elaboradas que gozan de gran prestigio. Para cocerlo vivo se pone al fuego una cacerola con agua, agregando un puñado de sal, un trozo de cebolla, una zanahoria, una rama de perejil, una hoja de laurel y un diente de ajo. Cuando el agua rompe a hervir se introduce el centollo, dejándolo cocer a fuego vivo por espacio de 10 minutos.


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