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Ensalada de espinacas (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de espinacas frescas y muy tiernas
  • 8 cebollitas tiernas
  • 4 zanahorias pequeñas
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de calidad



Elaboración:

  • Poner las espinacas en remojo en un lebrillo de barro con agua fría. Escurrirlas y cortar las hojas en tiras finas.
  • Pelar y después picar finamente las cebollitas y las zanahorias.
  • En un tazón, batir fuertemente 8 cucharadas de aceite, 4 de vinagre y un poco de sal.
  • Disponer las verduras en una ensaladera y dejarla en un sitio frío, unas 2 horas.
  • Rociarlas con la salsa y servirlas junto con animales de caza en adobo.

 

 

¿Sabías que...

Beurremanie es una mezcla de harina y mantequilla a partes iguales, amasada hasta conseguir una pasta homogénea. Se utiliza para espesar ligeramente salsas y guisos. Añade sólo pequeñas cantidades, y asegúrate de que el guiso o salsa cuece unos minutos después para eliminar el sabor a crudo de la harina.


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