Ensalada de espinacas, aguacates y gambas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 chile fresco
• 1 diente de ajo, cortado en láminas finas
• El zumo y la cáscara finamente rallada de 1 lima
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 200 g. de gambas cocidas y peladas
• 140 g. de hojas de espinacas tiernas, lavadas y escurridas
• 2 aguacates

Elaboración:

• Picar finamente el chile quitando las semillas para evitar que sea muy picante. Mezclar en un bol grande junto con el ajo, la ralladura y el zumo de la lima, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añadir a las gambas y remover hasta que queden bien impregnadas. Tapar y dejar marinar en la nevera durante 1 hora.
• Retirar las gambas de la marinada y reservar. Cubrir las espinacas con la marinada, remover bien y ponerlas en el plato de servir. Partir el aguacate en dos, pelarlo y cortarlo en láminas. Añadirlo junto con las gambas a las espinacas.

Con esta receta de ensalada clásica de ingredientes seleccionados, sencilla preparación y un ligero toque asiático se obtienen grandes resultados.

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