Ensalada de espinacas con maíz y yogur

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 manojo de rábanos
• 100 g. de espinacas mini
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• 1 yogur natural
• 125 g. de maíz dulce
• Unas hojas de menta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar, lavar y cortar los rábanos en rodajas finas.
• En un bol, batir el yogur, el zumo de limón, el aceite, sal y pimienta con unas varillas.
• Limpiar las espinacas y colocarlas en una fuente. Agregar los rábanos, el maíz y la salsa de yogur. Mezclar con dos tenedores, espolvorear las semillas de sésamo y decorar con hojas de menta.

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