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Ensalada fría de lentejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de lenjetas
  • 20 g. de pimiento rojo
  • 20 g. de pimiento amarillo
  • 20 g. de pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 1/2 guindilla roja
  • 50 g. de lechuga romana
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Sal Maldon
  • Pimienta rosa
  • 1/2 dl. de nata líquida
  • 30 g. de anchoas en salazón



Elaboración:

  • Cocer las lentejas.
  • Cortar los distintos pimientos en dados finos.
  • Picar la lechuga.
  • Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la ralladura de limón, la pimienta rosa, la nata líquida y las anchoas troceadas.
  • Emulsionar.
  • Mezclar la vinagreta con las lentejas, la guindilla picada y el picadillo de lechuga romana.
  • Enfriar y servir.

 

Las anchoas son un alimento perfecto para las personas con problemas cardiovasculares.

 

 

¿Sabías que...

La caballa es muy parecida y confundida a menudo con el estornino, también llamado huerva, visol o macarel. Ambos, caballa y estornino, tienen seis picos espinosos entre las aletas dorsales y la cola. Como diferencia, la caballa posee 11 o 12 radios en su aleta dorsal mientras que el estornino de siete a nueve. Suele medir entre 20 y 30 centímetros y vive tanto en el Mediterráneo como en el Atlántico, llegando hasta Noruega.


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