Ensalada fría de lentejas
Receta de ensalada fría de lentejas en la categoría de ensaladas.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 200 g. de lenjetas
- 20 g. de pimiento rojo
- 20 g. de pimiento amarillo
- 20 g. de pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1/2 guindilla roja
- 50 g. de lechuga romana
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- Ralladura de 1/2 limón
- Sal Maldon
- Pimienta rosa
- 1/2 dl. de nata líquida
- 30 g. de anchoas en salazón
Elaboración:
- Cocer las lentejas.
- Cortar los distintos pimientos en dados finos.
- Picar la lechuga.
- Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, la ralladura de limón, la pimienta rosa, la nata líquida y las anchoas troceadas.
- Emulsionar.
- Mezclar la vinagreta con las lentejas, la guindilla picada y el picadillo de lechuga romana.
- Enfriar y servir.
Las anchoas son un alimento perfecto para las personas con problemas cardiovasculares.
¿Sabías que...
Las alubias, como todo tipo de legumbres, arroces o patatas, admiten cualquier combinación: carnes, vegetales, pescados, etc.
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