Ensalada de jamón de pato

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lechugas variadas
• 1 pepino
• 1 tomate
• 6 champiñones
• 80 g. de maíz dulce
• 100 g. de berros
• 300 g. de jamón ahumado de pato
• 1 limón
• Sal
• Vinagreta:
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 6 hebras de azafrán
  • 6 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

• Separar las hojas de lechuga, lavarlas, secarlas y forrar con ellas una ensaladera. Lavar el pepino y retirarle parte de la piel. Cortarlo en rodajas, salarlo y dejarlo escurrir en un colador.
• Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y rociarlos con zumo de limón. Lavar el tomate y cortarlo en gajos. Distribuir el pepino, el tomate, los champiñones, el maíz y los berros limpios sobre la lechuga.
• Enrollar las lonchas de jamón de pato y colocarlas sobre la ensalada.
• En un bol, introducir el diente de ajo picado, el vinagre, el azafrán tostado y una pizca de sal. Añadir el aceite y batir con un tenedor hasta que esté emulsionado. Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.

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