Ensalada japonesa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pimientos rojos más bien grandes
• 2 cebollitas tiernas
• 4 panojas de maíz o una bolsa de granos de maíz congelados
• 1 escarola
• Salsa:
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 dl. de aceite y sal
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Elaboración:

• Lavar y cortar a trocitos pequeños la escarola, las cebollitas y los pimientos.
• Hervir mientras tanto, durante 5 minutos, el maíz. Escurrir y dejar enfriar.
• Mezclar todos los ingredientes en una fuente un poco honda.
• Picar finamente los huevos duros y mezclar con el vinagre, la salsa de soja, el aceite y la sal.
• En el momento de servir verter la salsa por encima de los ingredientes y mezclar bien.
• Esta receta de ensalada japonesa se toma fresca o a temperatura ambiente.

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