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Ensalada de lentejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 250 g. de lentejas rojas
  • 125 g. de queso cheddar rallado
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate pelado
  • 7 frambuesas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal



Elaboración:

  • Cocer las lentejas 10 minutos.
  • Escurrirlas con agua fría.
  • Picar las verduras y juntarlas con las lentejas enfriadas.
  • Preparar el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y las frambuesas.
  • Salsear la ensalada con la vinagreta y terminar espolvoreando con queso rallado.

 

Para ensaladas es muy buena la lenteja francesa, de pequeño tamaño. No escatimes en un buen aceite de oliva virgen extra y en un buen vinagre para los aliños de las ensaladas. Merece la pena.

 

 

¿Sabías que...

Una vez seca, la conocida ciruela pasa se emplea con frecuencia en la cocina, dando excelentes resultados en repostería y como acompañamiento de asados de pato o cerdo.


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