Ensalada de maíz con pato

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de maíz
• 1 pepino
• Tallos de cebollino
• 150 g. de jamón de pato fileteado
• 2 cucharadas de yogur
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• En un bol pequeño, mezclar el yogur, el aceite, el vinagre y la mostaza; batir esta mezcla hasta que emulsione.
• Pelar el pepino, cortarlo en daditos y agregarlo a la preparación anterior.
• Lavar el maíz en agua bien fría.
• Sacar el jamón de pato del envoltorio y dejarlo a temperatura ambiente.
• Cortar los tallos de cebollino muy finos.
• En un bol grande, colocar el maíz y rociarlo con la preparación anterior.
• Mezclar bien todo y decorar el conjunto con el jamón de pato.
• Decorar con tallos de cebollino.

El maíz tiene un valor nutritivo similar al del arroz.

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