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Ensalada con melocotón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 melocotones
  • 100 g. de jamón
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de anchoas
  • 3 huevos
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre



Elaboración:

  • Escurrir el pimiento y partirlo en tiras o trocitos de pequeño tamaño. Cocer los huevos en agua y picarlos cuando estén fríos.
  • Dejar los melocotones pelados a remojo en agua y sal durante unas horas. Después, escurrirlos y trocearlos.
  • En una ensaladera colocar los trozos de melocotón junto con las aceitunas, picadas si se desea, y las anchoas.
  • Esparcir por encima el jamón troceado muy menudo y los huevos picados, y, por último, aliñar con aceite y vinagre.
  • No echarle sal, ya que tanto el jamón como las anchoas ya están salados. Servir esta ensalada muy fría.

 

 

¿Sabías que...

En términos de cocina, clarificar es someter un líquido a un proceso que eliminará las impurezas que contenga. Se aplica principalmente a los caldos que se van a servir como consomé o se van a utilizar en la preparación de gelatinas. Para clarificar aproximadamente un litro de caldo, primero déjalo toda la noche en la nevera, así podrás retirar fácilmente la grasa que se solidificará en la parte de arriba. A continuación, bate ligeramente un par de claras de huevo y agrégalas al caldo frío. Llévalo al fuego hasta que hierva suavemente y las impurezas se solidifiquen en la parte de arriba. Retira las impurezas con una espumadera, y a continuación cuela el caldo poniendo en el colador un paño de algodón empapado en agua muy fría.


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