Ensalada de pasta con emmental

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de pasta
• 100 g. de ventresca de bonito
• 100 g. de queso emmental rallado
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 2 cl. de aceite de oliva
• 1 cl. de vinagre balsámico o de Jerez
• 1 cucharadita de cebollino picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 3 hojas de albahaca picada
• Sal

Elaboración:

• Hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
• Introducir la pasta en el agua hirviendo y cocer el tiempo recomendado por el fabricante. Dejar que cueza a fuego medio-fuerte, manteniendo el hervor.
• Escurrirla y ponerla a enfriar.
• Disponer en un bol el aceite, el vinagre, la mostaza, el cebollino, la cebolleta finamente cortada, el pimiento, la mitad de la ventresca y la albahaca. Remover hasta lograr que ligue.
• Añadir la pasta. Espolvorear con el queso rallado. Decorar con el resto de la ventresca.

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