Ensalada de pasta fresca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de fettuccini
• 1/2 melón vaciado en bolitas
• 1 tomate limpio cortado en cubitos
• 200 g. de gambas cocidas
• 200 g. de espárragos verdes cocinados
• 50 g. de queso parmesano
• Pimienta recién molida
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva al gusto
• Sal

Elaboración:

• Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal gorda.
• Enfriar la pasta debajo del grifo y verterla en una ensaladera.
• Añadir los ingredientes restantes: el melón, el tomate, las gambas, los espárragos y el queso.
• Corregir la sal y la pimienta.
• Finalmente, verter un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva.
• Mezclar todos los ingredientes. Listo para servir.

Cuidado con la cocción de la pasta para ensaladas, sobre todo si es fresca. Escúrrela después de haber cocido el tiempo que indica el fabricante y enfríala con hielo si es necesario.

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