Ensalada de patata, jamón y aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de patatas nuevas pequeñas
• 4 tomates
• 250 g. de queso fresco tipo Burgos
• 150 g. de jamón de York
• 8 hojas de lechuga
• 16 aceitunas rellenas de pimiento
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración:

• Introducir las patatas con la piel en una cacerola, cubrirlas con agua, salar y cocer durante 15 minutos. Pelarlas, dejarlas enfriar y cortarlas en rodajas.
• Cortar el tomate en medias lunas, el queso en dados y el jamón en tiras.
• Separar las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas. Trocearlas con las manos y distribuirlas en una ensaladera junto con las patatas, el tomate, el queso, el jamón y las aceitunas.
• Mezclar el aceite, el vinagre, el diente de ajo picado y una pizca de sal con un tenedor. Condimentar la ensalada con la salsa. Remover y servir.

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