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Ensalada de patata, salmón y granada

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 400 g. de salmón ahumado
  • 240 g. de patata
  • 1 escarola
  • 1 lechuga variedad lolo rosso
  • 200 g. de granada
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1/3 dl. de vinagre
  • Sal y pimienta



Elaboración:

  • Limpiar la lechuga y la escarola.
  • Cocer las patatas con piel por espacio de unos 20 minutos. Pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
  • Colocar en un plato liso un ramillete de escarola y de lechuga.
  • Aliñar con una vinagreta (hecha con aceite, vinagre, sal y pimienta), encima las patatas y sobre éstas, el salmón.
  • Decorar el conjunto con los granos de granada.
  • Terminar con un pequeño toque de pimienta molida.

 

Esta ensalada la puedes hacer con salmón marinado en lugar de ahumado. Marínalo con sal, azúcar, un poco de naranja, eneldo y un chorrito de brandy. Déjalo durante 24 horas y listo.

 

 

¿Sabías que...

La riqueza nutritiva de las ostras es elevada, pues contienen un alto porcentaje de proteínas, así como una gran variedad de vitaminas y sustancias minerales. También se les atribuyen propiedades afrodisíacas. Existen muchas variedades de este molusco, siendo famosas las ostras verdes de Marennes en Francia, y en Galicia las de Arcade y Puentedeume.


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