Ensalada de pera y crujientes de prosciutto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lechuga romana pequeña
• 50 g. de berros o de rúcula
• 2 aguacates maduros, pelados, sin el hueso, cortados a láminas
• Un puñado de hierbas aromáticas, como eneldo o cebollino
• 90 g. de prosciutto
• 4 cucharadas de aceite
• 2 peras maduras, sin el corazón, cortadas a cuñas finas
• 2 cucharaditas de mostaza de grano entero
• El zumo de 1/2 limón

Elaboración:

• Cortar la lechuga en trozos medianos. Disponer los berros o la rúcula, el aguacate y las hierbas aromáticas en cuatro platos grandes. Freír el prosciutto hasta que esté crujiente. Retirarlo y reservar.
• En la misma sartén, calentar el aceite de oliva y añadirle la pera, la mostaza y el zumo de limón. Calentarlo todo un momento.
• Volver a poner el prosciutto en la sartén, condimentar al gusto y rápidamente poner la mezcla sobre las hojas de ensalada. Servir al momento.

En esta receta de ensalada de pera se puede remplazar el zumo de limón por vinagre balsámico para obtener un sabor más original.

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