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Ensalada de pera y crujientes de prosciutto

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lechuga romana pequeña
  • 50 g. de berros o de rúcula
  • 2 aguacates maduros, pelados, sin el hueso, cortados a láminas
  • Un puñado de hierbas aromáticas, como eneldo o cebollino
  • 90 g. de prosciutto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 peras maduras, sin el corazón, cortadas a cuñas finas
  • 2 cucharaditas de mostaza de grano entero
  • El zumo de 1/2 limón



Elaboración:

  • Cortar la lechuga en trozos medianos. Disponer los berros o la rúcula, el aguacate y las hierbas aromáticas en cuatro platos grandes. Freír el prosciutto hasta que esté crujiente. Retirarlo y reservar.
  • En la misma sartén, calentar el aceite de oliva y añadirle la pera, la mostaza y el zumo de limón. Calentarlo todo un momento.
  • Volver a poner el prosciutto en la sartén, condimentar al gusto y rápidamente poner la mezcla sobre las hojas de ensalada. Servir al momento.

 

En esta receta de ensalada de pera se puede remplazar el zumo de limón por vinagre balsámico para obtener un sabor más original.

 

 

¿Sabías que...

La tortilla que se hace sólo con huevo recibe la denominación de tortilla a la francesa. Para prepararla, se baten en un cuenco uno o dos huevos por persona, se pone al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite y, cuando esté caliente, se vierte el huevo batido dejando que cuaje. Con una cuchara o un tenedor se empuja la parte ya cuajada hacia el centro de la sartén para permitir que el resto del huevo batido se vaya cuajando. A continuación, se envuelve la tortilla dejando que se dore y procurando que quede jugosa por dentro.


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