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Ensalada de pimientos asados

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 dientes de ajo majados
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharadas de menta
  • Aceite



Elaboración:

  • Asar en el horno 3 pimientos rojos grandes durante 20 minutos a 180°C con un chorro de aceite de oliva y sal. Dejarlos enfriar en una bolsa de plástico.
  • Rehogar hasta casi confitar la cebolla con el ajo.
  • Mezclar la cebolla con los pimientos pelados y cortados.
  • Aliñar con una vinagreta hecha con aceite de oliva, menta y el zumo de lima.

 

Prueba a hacer esta receta con pimientos italianos, los alargados. Quítales bien la piel y trocéalos a lo largo. Acompaña esta ensalada con un poco de atún para darle más consistencia.

 

 

¿Sabías que...

Si se nos pasa el arroz blanco, escurrirlo y lavarlo con agua fría para eliminar los restos de almidón. Lo dejaremos secar durante media hora a horno medio. Echar unas gotas de limón al agua del arroz blanco para que nos quede suelto.


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