Ensalada de pollo (3)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pollo grande
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 tallos de apio
• 2 vasos de mayonesa
• 1 lechuga
• 3 huevos
• 6 filetes de anchoa
• Sal

Elaboración:

• Limpiar el pollo y cocerlo junto con la cebolla, la zanahoria y el apio. Una vez cocido, sacarlo del caldo y dejar enfriar. A continuación, quitar la piel, los huesos y cortar la carne en bastoncitos. Decorar la fuente de ensalada con las hojas de lechuga más grandes y enteras. Aparte, en una terrina, poner la carne de pollo troceada, la mayonesa y la lechuga picada, mezclar bien y poner todo en la ensaladera. Decorar la ensalada de pollo con mitades de huevo duro y filetes de anchoa en rollitos. Servir muy fría.

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