Ensalada de pollo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 pollo asado
• 1 lechuga
• 100 g. de jamón serrano cortado grueso
• 50 g. de pepinillos
• 2 huevos duros
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros pero fuertes
• 200 g. de guisantes
• Salsa:
  • 2 dl. de aceite
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 dl. de crema de leche
  • El zumo de 1/2 limón
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

• Poner un cazo a hervir con agua y sal y echar las patatas una vez lavadas. Cuando estén cocidas, pelarlas y cortadas a dados.
• Hervir en otro cazo con agua y sal los guisantes. Escurrir y reservar.
• Limpiar la lechuga y cortarla en juliana. Deshuesar el pollo. Cortarlo a dados. Cortar el jamón a cuadritos.
• Disponer en una fuente plana, un poco grande, la lechuga, el pollo, las patatas, el jamón, los guisantes, el pimiento verde cortado pequeño y los pepinillos también cortaditos.
• Preparar la salsa en la batidora, batiendo el huevo, el aceite, la sal, el zumo de limón, la mostaza y la pimienta. Cuando esté ligado, añadir la crema de leche. Mezclar con los ingredientes de la ensalada.
• Decorar disponiendo alrededor de la ensalada de pollo los tomates cortados a rodajas. Espolvorear el conjunto con los huevos duros pasados por el molinillo o cortados pequeñitos.

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