Ensalada primavera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de lechugas variadas
• 125 g. de flores variadas (pensamientos, caléndulas, borrajas, etc.)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de huevas de salmón
• 2 cucharadas de caviar
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar y lavar las lechugas y sumergir las flores unos minutos en agua fría. Escurrirlas sobre un paño doblado.
• Distribuir las lechugas troceadas en platos individuales o en una ensaladera. Mezclar el vinagre con una pizca de sal y pimienta y batir hasta disolver la sal. Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que esté emulsionado.
• Condimentar la ensalada con la vinagreta. Colocar encima las flores y decorar con montoncitos de caviar y huevas.

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